1、醍醐
... chef 大寮 clarified butter 醍醐 clasp 搭扣 ...
2、清牛油
...逗留工夫来撑起蛋糕体积,心感比海绵蛋糕要潮湿许多,其次它的糖份要比普通的海绵蛋糕少,又由于要用到廓清牛油( clarified butter)所以口感比海绵蛋糕要潮湿良多且味讲更加浓烈!
3、澄清奶油
... 奶油酱汁作法：奶油是鲜奶油做出来的，只不过一个是固态，一个是液态，脂肪含量不太一样，要将奶油回复成液态，可以将奶油直接加热，直到油脂与固形物分离上层漂浮透明的就是澄清奶油(Clarified Butter)，下层会沉淀一层固形物，澄清奶油看起来就像一般黄一点的油一样，舀出来就可以直接用。
4、酥油
...葡印度 portuguese india酥油 (印度) clarified butter; ghee西印度 caribbean; reggae ...